Wild gut durchgaren: So bleibt der Geschmack
Reh, Wildschwein, Hase: Da scheiden sich die Gourmet-Geister. Manche lieben Wild, für andere ist der intensive Geschmack unerträglich. Wer ihn mag, sollte das Fleisch nicht mit Rotwein, Buttermilch oder Essig marinieren oder beizen. Dadurch verliert das Wildfleisch sein typisches Aroma. In jedem Fall muss man Wild gut durchgaren. Im Fleisch könnten sich Erreger befinden. Diese werden erst abgetötet, wenn das Fleisch für mindestens zwei Minuten auf eine Kerntemperatur von mindestens 70 Grad gebracht wird.
29.03.2019 - 29.03.2019, Thüringen, Erfurt: Ein Messebesucher betrachtet verschiedenes Wildfleisch aufgehängt in einem Kühlwagen auf der Messen «Reiten-Jagen-Fischen» und «Forst³». Rund 240 Aus...
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06.05.2016 - Gespickter Hirschbraten mit Pflaumen und Preiselbeerbirnen
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01.01.1000 - wild goulash, deer goulash Usage only with copyright notice: monica-photo/Shotshop/picture alliance. No exclusive sales.
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06.05.2016 - Wildschweinbraten mit Pflaumenfüllung
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12.09.2011 - Cubed venison in frying pan
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22.11.2007 - Saddle of venison with red cabbage and apples
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26.10.2015 - Rohe Wildschweinburger auf einem Schneidebrett
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06.05.2016 - Hirschmedaillons mit Nudeln
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15.09.2016 - Lepre in civet (Italian venison braised in red wine)
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24.09.2013 - Roasted venison loin on the grill
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23.11.2012 - Roast venison with a mushroom filling and pears
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27.11.2012 - Roast venison with root vegetables in a pan
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12.10.2009 - Roast wild boar with potato dumplings and herbs
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27.11.2012 - Roast venison with root vegetables and thyme in a pan
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18.04.2017 - Chili con Carne mit Wildfleisch
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29.03.2014 - Leg of venison with rosemary, onions, leeks and carrots in a braising dish
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12.09.2011 - Cubed venison
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03.09.2015 - Rehragout mit Schokolade und Böhmischem Knödel
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29.01.2009 - Venison ragout with mushrooms and red wine pear
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04.12.2015 - ILLUSTRATION - Eine Frau kocht am 04.12.2015 in Berlin Hirschgulasch. Foto: Florian Schuh
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28.02.2014 - Venison with vegetables and herbs being fried in a pan
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08.03.2014 - Saddle of venison with parsnips, kumquats and juniper cake
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03.09.2015 - Wildschweingulasch mit Rotkohl und Serviettenknödel
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20.06.2014 - -wvb- Wild aus der Region in einer Wildkammer in Bad Sobernheim.
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04.12.2015 - ILLUSTRATION - Eine Frau kocht am 04.12.2015 in Berlin Hirschgulasch. Foto: Florian Schuh
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01.01.1000 - stew, braising pan, roast venison Usage only with copyright notice: Monkey Business/Shotshop/picture alliance. No exclusive sales.
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01.01.1000 - deer meat;Roasted Venison (Usage only with copyright notice: HLPHOTO/Shotshop/picture alliance. No exclusive sales.)
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20.11.2012 - Braised venison ragout in a pot with a sprig of rosemary
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26.06.2007 - Roast leg of wild boar with sauerkraut and dumplings
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23.11.2012 - Roast venison filled with mushrooms on a bed of lettuce
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04.08.2015 - Rohes Kaninchen mit Rosmarin auf Holzschneidebrett
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06.05.2016 - Würziges Hirschragout
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