"Doktor Grünkohl" und die Oldenburger Palme

Christoph Hahn, promovierter Biologe, steht mit einer Grünkohlpflanze auf einem Versuchsfeld der Universität Oldenburg. Der Wissenschaftler hat Grünkohlsorten aus aller Welt auf ihre Inhaltsstoffe untersucht. An der Universität wird seit etwa zehn Jahren zu dem Wintergemüse geforscht. Es gibt halbhohe Industriezüchtungen mit dicken krausen Blättern, rötliche Grünkohle aus Italien, Kale aus Amerika und die sibirischen Verwandten des Grünkohls. Auf eine selbstgezüchtete Sorte ist Hahn (34) besonders stolz: die Oldenburger Palme. «Das ist unser Supergrünkohl», sagt er.

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